[材料]

無鹽奶油 = 110g

無糖可可粉 = 80g(也可用巧克力醬,但注意要相對降低細砂糖的用量)

細砂糖 = 165g

鹽 = 1/4匙

香草精 = 1小匙(可有可無)

泡打粉 1/2 匙

全蛋 = 2個

中筋麵粉(低筋麵粉) = 55g

碎核桃 = 55g (依個人口味)

 

也可以加入 蘭姆酒 增加香氣 .....

 

[作法]

烤箱預熱190度 .....

(1)隔水加熱 (或微波加熱) 溶化無糖奶油。
(2)加入可可粉拌勻後加入砂糖拌勻 。
(3)分次加入打散的蛋液拌勻,如果要加蘭姆酒的現在可以加一小匙。
(4)粉類(香草粉.麵粉.泡打粉跟鹽)混合篩入可可麵糊中,用兩雙筷子輕輕拌勻即可不要過度攪拌。
(5)加入碎核桃,輕輕拌勻後裝模入烤箱。

原作者是說使用200℃/150℃烤25~30分鐘,在布朗尼表面變得硬脆時,可降至180℃/150℃繼續烘烤,烤至牙籤插入蛋糕中間時,不會沾黏即可。烘烤的時間跟溫度需要拿捏一下家裡烤箱的火力,而且會需要比較長的時間來烤,基本上用牙籤插入蛋糕中間不沾黏麵糊就是完成了。

 

[注意事項]

(1)蛋糕麵糊不要過度攪拌,材料都以拌勻即可為基準,過度攪拌若是拌出筋, 除了口感差了許多,也有可能發不太起來,做蛋糕餅乾類千萬不要太認真,剛好就好。

 

(2)原本的食譜沒有加泡打粉。 其實布朗尼本來就是扎實偏乾的蛋糕,口感跟我們慣吃的戚風海綿蛋糕不同, 我希望烤起來鬆軟一點,所以依照AMIGO的建議加了泡打粉,效果不錯,可以試試。

 

 

 

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