2019/12/19 更新

各式食材中英文對照

中筋麵粉 (通稱: 麵粉)    Plain Flour    All-Purpose Flour            
低筋麵粉/低根粉    Cake Flour    Soft Flour     Weak Flour     Low Protein Flour    
高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉     Gluten Flour    Strong Flour    Bread Flour    Baker'S Flour    High Protein Flour
全麥麵粉    Whole Wheat Flour                
澄麵粉/澄粉/澄麵     Non-Glutinous Flour    Wheat Flour    Wheat Starch        
自發麵粉    Self- Raising Flour                
粗玉米豆粉    Polenta    Yellow Cornmeal            
玉米粉/    Corn Flour                
玉米澱粉    Corn starch                
生粉/太白粉/地瓜粉    Potato Starch    Potato Flour            
"樹薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/
泰國生粉/太白粉/地瓜粉"    Tapioca Starch    Tapioca Flour            
蕃薯粉/地瓜粉    Sweet Potato Flour                
馬蹄粉    Water Chestnut Flour                
葛粉    Arrowroot Flour                
臭粉/胺粉/阿摩尼亞粉/嗅粉    Powdered Baking Ammonia    Carbonate Of Ammonia    Ammonia Bicarbonate    Hartshorn    
"發粉/泡打粉/泡大粉/
速發粉/蛋糕發粉"    Baking Powder                
"蘇打粉/小蘇打/梳打粉/
小梳打/食粉/重曹"    Baking Soda    Bicarb Ofsoda            
塔塔粉/他他粉    Cream Of Tartar                
卡士達粉/蛋黃粉/吉士粉/吉時粉/    Custard Powder                
卡士達/克林姆/奶皇餡/蛋奶餡    Custard    Pastry Cream            
蛋白粉    Egg White Powder?                
"粘米粉/黏米粉/在來米粉/
在萊米粉/再來米粉"    Rice Flour                
糕仔粉    Cooked Rice Flour                
糯米粉    Glutinous Rice Flour    Sweet Rice Flour            
鳳片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉    Fried Sweet Rice Flour    Fried Glutinous Rice Flour            
綠豆粉    Mung Bean Flour    Tepung Hun Kwee            
小麥胚芽/麥芽粉    Wheat Germ                
小麥蛋白/麵筋粉    Wheat Gluten                
鹼水/(木見)水    Alkaline Water    Lye Water    Potassium Carbonate        
白礬    Alum                
硼砂    Borax                
石膏    Gypsum                
酵母/酒餅    Yeast    Ibu Roti            
麵包/麵飽    Bread                
土司麵包/吐司    Toast                
麵包糠/麵包屑    Breadcrumbs                
香草豆/香草莢/香草片/香子蘭莢    Vanilla Bean    Vanilla Pod            
香草精/雲尼拉香精/凡尼拉香精    Vanilla Extract    Vanilla Essence            
香草粉    Vanilla Powder                
班蘭粉/香蘭粉    Ground Pandan    Ground Screwpine Leaves    Serbok Daun Pandan        
班蘭精/香蘭精    Pandan Paste    Pasta Pandan            
玫瑰露/玫瑰露精    Rosewater    Rosewater Essence Essence            
杏仁粉    Almond Flour    Almond Mieal             
皮屑    Grated Zest    Grated Rind            
海苔粉    Ground Seaweed                
黑蔗糖漿/糖蜜/甘蔗糖蜜    Molasses                
金黃糖漿    Golden Syrup                
楓糖漿/楓樹糖漿/楓糖    Maple Syrup                
玉米糖漿    Corn Syrup    Karo Syrup            
葡萄糖漿    Glucose Syrup                
麥芽糖漿    Barley Maltsyrup    Maltsyrup            
麥芽糖    Maltose    Malt Sugar            
焦糖    Carmael                
果糖    Efructos                
乳糖    Lactose                
轉化糖    Invert Sugar                
日式糙米糖漿    Amazake                
綿花糖霜    Marshmallow Cream Cream                
冰糖    Rock Sugar                
椰糖/爪哇紅糖    Palm Sugar    Gula Malacca            
黃砂糖    Brown Sugar                
紅糖?/黑糖?    Dark Brown Sugar                
紅糖?/黑糖?    Muscovado Sugar                
金砂糖?    Demerara Sugar                
原蔗糖    Raw Sugar    Raw Cane Sugar    Unrefined Cane Sugar        
白砂糖/粗砂糖    White Sugar    Refined Sugar    Refined Cane Sugar    Coarse Granulated Sugar    
細砂糖/幼砂糖    Castor Sugar                
糖粉    Icing Sugar    Confectioners' Sugar            
糖霜/點綴霜    Icing    Frosting            
蜜葉糖/甜葉菊    Stevia    Honey Leaf            
代糖/阿斯巴甜    Aspartame    Sweetener    Sugar Substitute        
牛油忌廉    Butter Cream                
什色糖珠    Hundreds & Thousands                
巧克力米/朱古力米    Chocolate Vermicelli                
巧克力削/朱古力削    Chocolate Curls                
巧克力珠/朱古力珠    Choc Bits    Chocolate Chips            
椰絲/椰茸/椰子粉    Desiccated Coconut    Shredded Coconut            
涼粉/仙草    Grass Jelly                
果子凍/果凍粉/    Jelly                
魚膠粉/吉利丁/明膠    Gelatine Sheets    Powdered Gelatine             
"大菜/大菜絲/菜燕/燕菜精/
洋菜/洋菜粉/瓊脂"    Agar Agar Powder                
食用色素    Food Colouring                
牛油/奶油    Butter                
"瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/
雅瑪琳/人造奶油/菜油"    Margarine                 
起酥油/起酥瑪琪琳    Pastry Margarine    Oleo Margarine             
豬油/白油/大油/板油?    Lard    Cooking Fat            
酥油/雪白奶油    Shortening                
硬化椰子油    Copha                
烤油?    Dripping                
淡忌廉    Light Cream    Coffee Cream    Table Cream        
                    
鮮奶油/忌廉/鮮忌廉    Cream    Whipping Cream            
包括﹕                    
1 Light Whipping Cream                    
2 Heavy Whipping Cream/Heavy Cream/Thickened Cream                    
3 Double Cream/Pure Cream                    
                    
酸奶油/酸忌廉/酸奶酪?/酸乳酪?    Sour Cream                
酸奶    Buttermilk                
牛奶/鮮奶/鮮乳    Milk                
奶粉    Powdered Milk    Milk Powder            
花奶/淡奶/奶水/蒸發奶/蒸發奶水    Evaporated Milk                
煉奶    Condensed Milk    Sweetened Condensed Milk            
"起士/起司/芝士/乳酪/
奶酪/乾酪/乳餅"    Cheese                
起司粉    Powdered Cheese                
"奶油起司/芝士忌廉/
奶油乳酪/凝脂乳酪"    Cream Cheese                
"瑪斯卡波尼起司/馬司卡膨起司/
馬斯卡波涅起司/義大利乳酪"    Mascarpone Cheese                
優格/乳果/酸奶酪?/酸乳酪?    Yoghurt                
優酪乳    Yoghurt Drink    Drinking Yoghurt            
黃豆    Soy Bean                
紅豆    Red Bean    Adzuki Bean            
紅豆沙/烏豆沙    Red Bean Paste                
綠豆    Mung Bean                 
綠豆片    Split Mung Bean                
薏米    Pearl Barley                
沙莪粒/西米/小茨丸    Pearl Sago    Pearl Tapioca            
蓮藕    Lotus Root                
蓮蓉    Lotus Paste                
紅棗    Chinese Red Dates                
蜜棗    Preserved Red Dates                
棗泥    Red Date Paste                
龍眼乾/龍眼肉/桂圓/圓    Dried Longan                
葡萄乾    Raisin                
柿餅    Dried Persimmon                
桃脯    Dried Peach                
杏脯    Dried Apricot                
蘋果脯/蘋果乾    Dried Apple                
陳皮    Dried Orange Peel    Dried Tangerine Peel            
百合    Dried Lily Bulb                
蜜漬櫻桃/露桃/車梨子    Glace Cherry    Candied Cherry            
蜜漬鳳梨    Glace Pineapple    Candied Pineapple            
腰子豆/腰果/腰果仁/介壽果    Cashew Nut                
花生    Peanut                
瓜子/南瓜子    Pepitas    Dried Pumpkin Seeds            
崧子/松子仁    Pine Nut                
栗子    Chestnut                
栗蓉    Chestnut Puree    Chestnut Paste            
核桃/核桃仁/合桃/胡桃    Walnut                
杏仁/杏仁片/扁桃    Almond                
北杏/苦杏仁    Apricot Kernel    Chinese Almond    Bitter Almond        
南杏    Apricot Kernel                
榛果/榛仁    Hazelnut    Filbert    Cobnut        
開心果/阿月渾子    Pistachio                
"堅果/澳洲堅果/夏威夷果/
澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/
昆士蘭龍眼/昆士蘭栗"    Macadamia/California Nut                
山胡桃/胡桃    Pecan                
石鼓仔/馬加拉/油桐子    Candlenut    Buah Keras            
白果/銀杏    Ginkgo Nut                
檳榔    Betel                
芝麻    Sesame Seed                
蓮子    Lotus Seed                
罌粟子    Poppy Seed                
亞答子    Atap Seed                
法式吐司    French Toast                
裸麥麵包    Rye Bread                
派/批    Pie                
塔/撻    Tart                
凍派/凍批    Cream Pie                
蛋塔    Egg Tart    Custard Tart            
法式蛋塔    Quiche Lorraine                
戚風蛋糕    Chiffon Cake                
海綿蛋糕    Sponge Cake                
泡芙    Choux Pastry    Puff            
瑪琳/焗蛋泡    Meringue                
蛋蜜乳    Eggnog                
可麗餅    Ecrepe                
煎餅/熱餅/薄烤餅    Pancake                
厚鬆餅    Pikelet    Hotcake            
墨西哥麵餅    Tortillas                
曲奇    Cookies                
慕斯/慕思    Mousse                
布甸/布丁    Pudding                
司康/比司吉    Scones                
舒芙蕾    Souffles                
洋芋塊    Hash Brown                
英式鬆餅/瑪芬麵包    English Muffin                
鬆糕/瑪芬    American Muffin                 
格子鬆餅    Waffle                
蕃茄醬    Ketchup                
水蜜桃罐頭    Peaches In Syrup                 
切片水蜜桃罐頭    Sliced Peaches In Syrup                
綜合水果罐頭    Cocktail Fruit In Syrup                 
蘇打餅干    Saltine Crackers                
白醋    Rice Vinegar (工研醋)                
烏醋    Black Vinggar                
辣椒醬    Chili Sauce                
牛頭牌沙荼醬    Bull Head Barbecue Sauce    Chinese Barbecue Sauce             
抹荼粉    Green Tea Powder                
餛鈍皮    Wonton Wrapper    Wonton Skins            
水餃皮    Dumpling Wrapper    Dumpling Skins     Gyoza Wrapper.         
春捲皮    Spring Roll Wrapper    Egg Roll Wrapper            
黑木耳    Dried Black Fungus                
燒海苔    Roasted Seaweed Sushi Nori                
蝦米    Dried Shrimp                
鹹蛋黃    Salted Egg Yolk                
杏桃果膠    Apricot Glaze                
薑粉    Ginger Powder                
洋梨    Pear                
杏桃    Apricot                
無花果乾    Dried Fig                
手指餅乾    Sponge Fingers    Ladyfingers    Savoiardi(義大利名)        
蕃茄醬    Tomato Sauce(普通甜的)                
蕃茄醬    Tomato Paste(義大利料理用的)                
白醋    White Vinegar(西洋料理用的)                
豆辦醬    Chilli Bean Sauce                
XO醬    Xo Sauce                
桂圓    Dried Longan                
黑木耳    Black Fungus    Wood Ear Fungus            
燒海苔    Toasted Nori Seaweed                
板海苔    Nori Seaweed    Dried Sea Laver            
南乳    Fermented Red Beancurd                
雜糧預拌粉    Multi-Grain Flour                
威化餅乾    Wafer Biscuit                
幼糖    Caster Sugar                 
軟化牛油    Soft Butter                 
麵粉    Plain Flour                 
玉米粉(太白粉)    Cornflour                
自發麵粉    Self-Raising Flour                 
乾椰絲    Dessicated Coconut                 
葡萄    Dried Currant                 
糖份混合物    Icing Sugar Mixture                

 

 

    全站熱搜

    Polyma98 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()