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各式食材中英文對照

麵粉/中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour

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[2016/06/28 更新]

= 麵粉類 =

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本篇介紹一般家用烤箱的使用要領,但不討論特殊的多層烤箱、旋風烤箱、瓦斯烤箱或蒸汽烤箱。烤焙的基本要領是:烤箱要預熱選擇正確的溫度和時間,選擇正確的上下火比例,烤盤上的食物要大小一致、排列整齊均勻。

初學者只會依照食譜的指示設定烤箱,但其實每台烤箱的效果都不同,完全遵照食譜也不能保證不出問題,一定要真正了解溫度和時間設定的原則,學會自行判斷,而且每次實驗後都做記錄並據以改進,才能逐漸掌握自己的烤箱,達到「烤焙零失敗」的境界。

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