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New Arrival to US Custom
記得當天是禮拜日的飛機，大約經過10多小時昏昏沉沉的看電影和睡覺後，終於到達第一站: 美國海關。然後非常雖小的在隨機檢驗旅客的通關站，一個拿著化學探測棒的女海關在我身上發出逼逼聲!
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backup-02
Update: 2020/09/13
汰換新手機時，有關你的聯絡人、簡訊、通話紀錄、應用程式、行事曆、圖片備份都是怎麼處理的呢? 
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postcard
雖然很多東西在日照情況下，不同時間點拍攝相同物件都能夠產生不同的反射色澤! 但我認為只有這兩個景點特別例外，除了擁有深厚的歷史與時空背景，各別都有其令人著迷的一段故事....
這兩個景點就是 Sydney Opera House 和 Ayers Rock 。若你有心的話，可以在這兩個地區個別找到不同角度擁有不同顏色的明信片，但請相信我~這一定要花時間找，況且找到的話，沒時間的話最好就馬上購買，尤其是在 Alice Spring 這鳥不生但的地方......。雖然我花了不少時間，但最後終於被我買到了。送朋友可算是超珍貴的禮物阿~ 如下 :
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隨著與同事的關係日漸撚熟，各種不同的棘手情況也隨之出現：“你每月的薪水多少？”“你芳齡幾何？”如何應付這些令人尷尬的問題呢？這裡有破解招式若干，供朋友們分享，教你不再說錯話。
 
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compare flight price-1
首先，忽略旅行業者優惠條款、靠關係或門路以及傳直銷公司免費招待海外旅遊...等特殊因素，這都是可遇不可求的。
我們這些一般老百姓所能做的只有....靠精實的 Surfing 技巧找出優惠的機票價格，或者藉由旅遊目的地的淡旺季來推敲出價格高低。
至於台灣一年至少辦四次以上的國際旅展.....，除了國內飯店業者推出的餐卷之外，我還真不覺得哪裡有優惠了!!!
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人在默默無聞、一文不名的時候，就會想要和其他人湊在一起。
就好像脆弱的草食性動物和小魚兒，總是成群結隊一般。
人在脆弱的時候，也會自然而然想要加入團體。
大家不妨想想中午用餐時的情形。
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decoration map
聖誕節的今天，就來應景一下緬懷2012年在澳洲經歷的的體驗方式...
首先呢! 說說墨爾本(Melbourne City)，當地市政府很有心的製作一本 Decorations Map 給民眾免費索取，內容主要告訴你市區有那些街道有被裝飾過，等著您來發掘與挖寶!!
 
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 Update: 28/Jun/2016 
= 麵粉類 =
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本篇介紹一般家用烤箱的使用要領，但不討論特殊的多層烤箱、旋風烤箱、瓦斯烤箱或蒸汽烤箱。烤焙的基本要領是：烤箱要預熱，選擇正確的溫度和時間，選擇正確的上下火比例，烤盤上的食物要大小一致、排列整齊均勻。
初學者只會依照食譜的指示設定烤箱，但其實每台烤箱的效果都不同，完全遵照食譜也不能保證不出問題，一定要真正了解溫度和時間設定的原則，學會自行判斷，而且每次實驗後都做記錄並據以改進，才能逐漸掌握自己的烤箱，達到「烤焙零失敗」的境界。
 
1. 烤箱為何要預熱
 不只烤箱，大多數烹具都要預熱，例如炒菜前炒菜鍋要先燒熱，蒸糕前蒸鍋水要先煮滾，不然從開始加熱到夠熱之間的時間太長，炒菜則發黃出水、煎魚則魚皮黏鍋、烤蛋糕消泡塌陷、烤麵包內乾外不脆……，烤箱預熱所需時間不等，從10分鐘到30分鐘都有可能，越大的烤箱需時越久，只要加熱指示燈熄掉就是預熱完成。
2. 溫度和時間
烤箱的常用溫度大約是170℃~200℃，低於170℃可算低溫，高於200℃可算高溫。烘焙的目的不只是把食物烤熟，而且還要「正確地」把食物烤熟，就是要選擇正確的溫度和時間，一盤食物用高溫快速烤熟，或用低溫慢速烤熟，風味和質地將大為不同。
3. 如何決定烤焙的溫度和時間
3.1. 食物的大小及厚薄
食物越大、越厚，由外至內都烤熟就要越久，所以溫度要低一點，以免外面烤焦。例如同一種蛋糕，做成厚厚的大圓蛋糕可能要用170℃，烤40、50分鐘；做成小杯子蛋糕或薄片蛋糕，可能要提高到185℃左右，只烤大約15分鐘。
 
3.2. 食物的成份
成份高，就是麵粉和水以外的材料比例較高。「成份」容易使食物上色和烤焦，所以成份高者應該用比較低的溫度烤焙。例如金牛角和法國麵包，前者成份高，只要大約170℃；後者成份低，需要210℃~230℃。
 
3.3. 食物的數量
烤越多食物，當然需要越多熱量。如果一個烤盤裝30個小西餅時要用180℃烤，那麼一盤只裝15個小西餅時，溫度可以降到170~175℃。只改變溫度，不改變烤焙時間，因為既是相同的小西餅，烤焙的時間就要相同。
 
3.4. 食物的特殊性質
3.4.1. 需不需要保留水份
越是高溫快烤，越能保留水份，而且內外口感不同（外脆內軟），如披薩。
若是慢烤就容易失去水份，而且成品內外口感一致。至於是高溫慢烤或低溫慢烤，要看成份，成份高者溫度低，例如馬林糖和起酥皮都必需烤乾，但馬林糖成份高，要低溫慢烤，起酥皮成份低（不計裹油），要高溫慢烤。
 
3.4.2. 需不需要上色或平均著色
降低溫度、延長時間烤焙，食物比較不會上色，如果上色，顏色也會比較平均。
 
3.4.3. 溫度較高或熱源接近食物，烤出的口感較脆。
不過造成「脆」的口感有相當複雜的影響因素，必需另外探討。
 
3.4.4. 隔水加熱法
成份極高，特別怕高溫的點心，烤盤上要盛水再放烤模，如此浸在水中的部份絕對不會高過100℃。例如焗布丁，烤溫若高於100℃就不會光滑細緻，而且模子底部接觸烤盤的地方是焦糖，更容易再度烤焦，所以一定要隔水加熱。
輕乳酪蛋糕也相同，必需隔水加熱以避免底部和側面著色。隔水加熱也可以提高烤箱內溼度，避免食物乾燥。
  
4. 上下火比例
食物在烤箱裡烘烤，需要分別來自上方和下方的火力。原則上，烤越厚的食物，下火必需比上火強，烤薄的食物則上火比下火強。
有些烤箱的上下火可以分別設定，所以烤厚的食物就把上火調低下火調高。有些烤箱上下火不能分別設定，則箱裡一定有好幾層可以放烤盤，通常有三到六層
烤盤放在越下層就表示越偏下火，例如烤厚蛋糕、烤全雞
放在越上層就表示越偏上火，例如烤薄片餅乾
 
上下火的比例錯誤，或烤盤擺放的位子不對，就會烤出上下熟度不一致的食物。
Example 01.
如果食譜上有標示上下火，而自己的烤箱只有一個溫度設定鈕，就把它設定成上下火的平均溫度，並調整烤盤位子。例如食譜上寫「上火160℃，下火200℃」，就把自己的烤箱設定在180℃，烤盤放在偏下層。
Example 02.
如果食譜上只有一個溫度，例如175℃，自己的烤箱卻有兩個溫度設定鈕，就看食譜規定烤盤要放哪裡。若放最上層，可能上火可以設200℃而下火設150℃；若放中層，則上下都設175℃即可。
 
但以上這些都只是推論，也有例外－－如果某食譜的上下火設定差太多，其烤溫就不是兩者的平均，例如上火210℃下火50℃，烤溫就不是130℃，而是更高，因為上火的熱度會往下分散，使感應裝置感應到溫度下降而命令上火持續加熱。所以一切都要看實際烤焙結果是否良好，如果這次試驗的結果上下熟度不平均，就要記錄下來，下次再做調整。
有些食物本身組織上下不同，所以上下火的比例好像不符合基本原則。例如葡式蛋塔或披薩，看起來不厚，卻要用下火烤，或放在烤箱的下層，這是因為它們的底皮需要高溫才烤得脆，而上面的布丁餡、披薩起司需要低溫才不會太焦。
 
5. 烤盤的導熱性
調整上下火比例時，還有一項變因要考慮 --->   烤盤的導熱性。
 一個烤盤用來烤小西餅或整盤的薄片蛋糕....
烤出來周圍的顏色總是比中間深，這就是導熱性好的烤盤
周圍顏色比中間淺，就是導熱性不好的烤盤。
 
使用導熱性好的烤盤，下火的比例必需調低一點；使用導熱性不好的烤盤則相反（鋁箔容器是導熱性非常不好的烤盤）。我們平常只使用自己的烤盤，習慣成自然，很少考慮到這問題，但一旦換用不同的烤盤就要特別提高警覺，否則明明是做熟的食譜也會弄得狼狽不堪，烤到上生下熟或上焦下生。
 
6. 選擇烤箱
選購烤箱時，在可能範圍裡選大的比較好。如果能試用，烤一盤小西餅就可以看出溫度設定是否準確，火力是否平均。不過大部份家用烤箱的火力都不算非常平均，餅乾半盤深半盤淺是常見的事。如果烤焙中途把烤盤對調一次方向，顏色就能相當平均，這樣的烤箱就可以接受了。
一個家用烤箱至少要有兩個或三個烤盤，以及一個烤架，烤盤品質良好，烤後不會變形。說明書要完整，包括清潔和安全的注意事項。
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開開心心在澳洲賺了很多錢，如果你的工作都是白工的話，在會計年度基本上還會再收到一筆你當初在薪資單上被扣除的部分。
由於版上已經有神人將 E-Tax 的報稅方法寫成傻瓜版本，該資料是 2012年時寫的，不論你是白工或黑工，或者其他你沒想過的，這邊都會有各種情況的列出，非常詳細。
為避免有些人尋找不到如何報稅相關資訊..(應該不可能吧，都這個時代了~)，以下貼給各位參考 :
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bank01
如果你在澳洲錢賺太多，不想要分批轉帳付多筆國際手續費用的話，那就趕緊調整你銀行單次國際轉帳的上限金額吧....
NAB 銀行可以設定的單筆轉帳金額上限依序是 ...  $1000 , $2500 , $5000 , $10000
順序如下 :
Step 1. 登入你的NAB帳號，並找到 選單: Settings and MailBox --> My Details --> 畫面自動帶入下一頁。
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Skydiving-001
來澳洲打工度假，一定不能錯過風景美、氣氛佳以及簽生死狀的高空跳傘活動~。這個櫃檯的知道我偷拍，非常熱情的比大動作歡迎....kk，然後阿，跳傘其實有體重限制，超過 100 kg 要先知會教練，最高體重只能在 110 kg 以下。
 
 
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